Cómo preparar unas deliciosas hamburguesas de calabaza 100% veganas

¿Eres amante de las hamburguesas? Aquí te voy a enseñar una receta super fácil para preparar unas deliciosas hamburguesas de calabaza 100% veganas.

Ingredientes

  • 1 Calabaza Butternut o «violín» entera (dependiendo de la cantidad de hamburguesas que quieras, de una sola calabaza obtienes 10 medallones)
  • 2 Cebollas
  • 500 gr de brócoli (un ramo)
  • 1 zanahoria
  • 300 gr de champiñones o 3 zetas (opcionales)
  • Orégano, sal y pimienta (también puedes utilizar: pimentón dulce, jengibre, canela o limón para condimentar y siempre a tu gusto)
  • Pan vegano para hamburguesas

Cocción de la calabaza

Para empezar la calabaza debe lavarse y cortarse en rodajas o medallones de aproximadamente 1,5 cm de grosor. ¡Procura tener un cuchillo bien afilado, puesto que la cáscara de la calabaza es dura de cortar!

Una vez que ya hayas cortado los medallones, corta los bordes para retirar la cáscara.

En una olla pon agua a hervir y coloca los medallones a hervir durante 10 o 15 minutos o hasta que ya estén casi blandos (no los mantengas tanto tiempo porque se desarman).

En una bandeja para horno, coloca aceite de oliva aproximadamente 2 a 3 cucharadas esparcidas por toda la bandeja y coloca los medallones de calabaza allí. Vuelve a verter aceite esparciéndolo por todas las rodajas (no es necesario que las cubras en aceite con unas gotas esta bien).

Condimenta la calabaza con orégano (si no tienes puedes reemplazarlo con alguno otra hierba como el eneldo o perejil seco), sal y pimienta a gusto.

Las dejas en el horno a una temperatura de entre 150 a 170 Cº hasta que queden doradas de ambos lados (gíralas una vez para que se doren parejas de ambos lados)

Cocción de los ingredientes para armar la hamburguesa

Cebollas

Descascara las cebollas y haz los cortes desde el nudo hacia el tallo formando aros, de unos 0.5 cm de grosor.

En una sartén a fuego lento, esparcir 2 cucharadas aceite de oliva. Reposar los aros de cebollas allí hasta que comiencen a despedir su agua. Una vez que despidan el agua los mismos aros de cebolla, colocar sal y pimienta a gusto.

*Si quieres hacer unos aros de cebolla dulces puedes agregarle un poco de azúcar y esperar a que se consuma sin dejar de revolver en la sartén.

Retirar del fuego cuando la apariencia de la cebolla este casi cristalina y con tonos dorados. Colocar en un recipiente.

Brócoli

Lavar el brócoli, cortar los brotes separados del tallo (el tallo no nos sirve en este caso).

Colocar en una olla agua a hervir y volcar los brotes del brócoli dentro. Esperar unos 6 a 10 minutos hasta que estén tiernos y colarlos.

Tienes dos opciones para su preparación después de colarlos:

Opción 1: saltear con un poco de aceite de oliva el brócoli con sal, pimienta y algún otro ingrediente como el jengibre o el limón.

Opción 2: sin saltear, cortarlos un poco más pequeños y condimentarlos de la misma manera.

Zanahoria

Con la zanahoria haremos una pasta que servirá de condimento para el pan de la hamburguesa de calabaza.

Lavar y pelar la zanahoria. Cortar en trozos pequeños y poner a hervir en una olla con agua hasta que estén tiernas.

Colarlas y verter en un recipiente, puedes condimentarlas con una cucharada de aceite de oliva, sal, pimentón dulce y si te gusta y tienes en casa, puede ponerle un pelín de canela para que quede dulce.

Con una minipimer, licuadora o procesadora triturar hasta que quede homogénea y no tenga trozos grandes.

Disfruta de tu hamburguesa de calabaza vegana

Ya tienes todos tus vegetales cocidos y listos para armar la hamburguesa. Recuerda que todos los pasos puedes hacerlos en simultáneo mientras que cocinas la calabaza en el horno, ya que es la que es la que más tiempo demora en cocinarse.

También puedes sumarle a tu receta otros tipos de vegetales como pepinillos, calabacín, espinaca o el que más te guste.

Super fácil de preparar y puedes agasajar a tus invitados con unas deliciosas hamburguesas 100% veganas. ¡Espero que disfrutes de tus hamburguesas de calabaza veganas y ya me cuentas que tan deliciosas te salieron! ¡Te leemos!

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