Patatas a la crema (de alubias blancas) al horno

Hoy tenemos esta receta de patatas al horno cocinadas dentro de una crema de alubias.

Es una preparación que queda muy bien cuando queremos agasajar a alguien o para un evento especial, y puede ser tanto un plato principal como un fiel acompañante del que sea el protagonista ese día en la mesa.

Lo bueno que tiene es que es fácil de preparar y no requiere mucho proceso. Simple, rico y abundante!

Ingredientes necesarios para 4-5 personas.

  • 3-4 patatas grandes.
  • 500gr de alubias blancas cocidas (instrucciones al final)
  • 1 vaso de leche vegetal (sabor neutral).
  • 1 vaso de agua.
  • 2 cebollas.
  • 2 cebollas de verdeo.
  • 1 cucharita de sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
  • 1 diente de ajo.

Comenzamos con la receta de patatas a la crema de alubias blancas.

Primero en el recipiente que usemos para la procesadora de mano vamos a poner las alubias blancas. Las alubias que yo utilice vinieron en un frasco de conserva ya cocinado (que es algo que consigues en el super y no te demoraras en cocinarlas).

Una vez que tenemos las alubias en el recipiente, las vamos a procesar junto con 1 vaso de leche vegetal y 1 vaso de agua. En ese momento le podemos agregar la cucharadita de sal, pimienta a gusto y nuez moscada. Yo también le agregue un poco de perejil y tomillo.

PATATAS A LA CREMA (DE ALUBIAS BLANCAS) AL HORNO

Una vez que tenemos por una lado hecha la crema, vamos a pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 centímetro de espesor y las colocaremos en una placa alta para horno.

Haremos una capa de patatas y luego una capa de cebolla cortada en juliana con un diente de ajo picado, y luego otra capa de patatas por otra de cebolla en juliana.

Luego rellenamos la placa con la crema de patatas y una vez llena la movemos suavemente de un lado a otro para que se reparta bien la crema en todos lados.

PATATAS A LA CREMA (DE ALUBIAS BLANCAS) AL HORNO

Por ultimo la metemos en el horno a unos 220°C por unos 45 minutos y una vez lista yo le agregue una cebolla de verdeo picada por encima.

PATATAS A LA CREMA (DE ALUBIAS BLANCAS) AL HORNO

Cómo cocinar Alubias

Cocinar alubias secos es fácil! Esto es lo que tienes que hacer:

Recogerlas. A menudo se mezclan pequeñas piedras o escombros con las judías secas, así que tamiza las judías antes de cocinarlas. Deseche estos desechos junto con las judías arrugadas o descoloridas.

¿reMojar o no ?

Recomiendo mucho poner en remojo las judías antes de cocinarlas. Estarán listos en una fracción del tiempo, y serán mucho más fáciles de digerir. Para ello, coloque los alubias secos en un gran tazón y añada agua para cubrirlos de 2 a 3 pulgadas. Descarten las judías que floten. Luego, dejen las judías en remojo durante al menos 8 horas, o durante la noche. Por la mañana, escurrir y enjuagar los alubias remojados.

¡Hora de cocinar!

Pasen las judías remojadas a una olla grande y cúbralas con 2 pulgadas de agua. Si utiliza alubias sin remojar, enjuague en un colador de malla fina antes de agregarlos a la olla. Ponga el agua a hervir suavemente, reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 30 minutos, desechando cualquier espuma que suba a la superficie.

Añada los condimentos y continúe la cocción. Cuando los alubias hayan hervido a fuego lento durante 30 minutos, sazonarlos con sal. Continúe cocinando hasta que los alubias estén tiernos, agregando más agua si comienzan a verse secos. El tiempo de cocción puede ser de 30 minutos a 2 horas más, dependiendo del tamaño y la frescura de los alubias. Recomiendo revisarlos cada 30 minutos.

Cuando las judías estén tiernas, sazonarlas al gusto y retirarlas del fuego. Guarde los alubias en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días, o congélelos por varios meses! Y para la receta completa, ver abajo.

Fin

Espero que les haya gustado esta receta tanto como a mi, que a mi me hace acordar a mi infancia cuando mi mama me la cocinaba cuando vivíamos en el campo y era uno de mis platos preferidos.

Claro que en ese entonces yo no era vegano y las patatas a la crema tampoco, pero hoy en día es un placer poder revivir esta delicia hogareña sin ningún derivado de nuestros amigos los animales.

1 comentario en “Patatas a la crema (de alubias blancas) al horno”

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